La UTSA y Fundación Herdez firman convenio en pro de la investigación gastronómica
Con la finalidad de acrecentar el patrimonio gastronómico del país, se llevó a cabo la firma de convenio entre la Universidad de Texas en San Antonio y la Fundación Herdez. Con ésta la diversidad de la comida nacional se llevará a diversos puntos de México y Estados Unidos con los diferentes tipos de investigación se realizarán.
Esta alianza fortalecerá el lazo que hay entre los jóvenes y la investigación gastronómica de México y Estados Unidos, ya que la comida nacional cuenta con una amplia variedad de ingredientes que cientos de estudiantes quieren conocer; desde el proceso de cultivo, pasando por las innovaciones hasta el método de preparación.
En entrevista con La Cartelera Mx, Azucena Suárez de Miguel, Directora de Fundación Herdez y Dean Hendrix, Decano de la Biblioteca de la Universidad de Texas en San Antonio, nos compartieron los trabajos a realizarse a partir de la firma.
“Queremos continuar con nuestra línea de investigación de productos mexicanos, ya que nuestra gastronomía es muy amplia. Esto lo podremos realizar gracias al apoyo de los investigadores de la Universidad de San Antonio y de la UNAM”, señaló Azucena Suárez, Directora de Fundación Herdez.
Por su parte, Dean Hendrix, señaló que gracias a las oportunidades de compartir la experiencia gastronómica que brinda el estado de San Antonio, fortalece su postura de realizar una de las fuentes de investigación culinaria más grandes de México y Estados Unidos.
“Nosotros queremos aprender más de México y a pesar de contar con una colección literaria de más de 2 mil ejemplares, queremos llegar más allá; con la firma de este convenio somos más fuertes y podremos llegar más lejos”, aseguró.
